油条的家常做法(自制油条的家常做法)

Beyond 520 2022-09-17

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油条的家常做法

做油条材料为面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。做法如下:

1、面粉入盆,磕入1个鸡蛋,3克盐、3克酵母、小苏打2克。在面粉中缓缓加入温水,边加边搅拌,拌成棉絮状,再加入20毫升的菜籽油。

2、和成较软的面团。将揉好的面团揉光滑,擀成厚片,放盘中用保鲜膜包住,放入冰箱一晚上,早上拿出来直接切一下,就可以炸了,很方便。

3、早上取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压成长方形的薄片,再用刀切成小条状。

4、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

5、锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起油条胚的两端,拉长放入锅中。当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面,炸至两面金黄色即可捞出控油。

油条蓬松与否,是关乎油条制作成败的关键,比较常见的做油条的方法有两种,一种是用泡打粉,用泡打粉做的油条会比较蓬松,吃起来是比较脆,里面是空心的那种,则另一种是用酵母,用酵母做的油条有特有的发酵香味,也会比较有嚼劲。

怎么做油条?

怎么做油条?

先来和面,面粉300克,盐3克,酵母3克,苏打粉2克,鸡蛋1颗;

把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克,搅拌成絮状后加食用油 20克;上手揉面。

基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟,一分钟不到就揉光滑了,这里是最后一次揉面了,是不是很简单呢?我们在砧板上铺上一大张保鲜膜,把面团放上去后上下对折包起来,现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上。

第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温。洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的,砧板上撒点面粉防粘,轻轻地把这个面团拉长一些,整理后来切面。

表面刷点水,两根对折,用筷子从中间压一下,两头捏紧。如果你家没有大口径的锅,建议把每一根油条从中间切开 分成两小根,锅中多倒一些油。

炸油条的油是很清的,下次炸东西或者是炒菜都是可以用的,炸油条的时候轻轻的把面条抻长一些后下锅,只要油温达到了,这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了。

注意翻面,炸至两面金黄就可以出锅了,这个油条的做法真的是特别的简单省事儿,吃起来的口感是香酥柔软的,放凉了也是非常柔软劲道的。

做法二

食材:高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、细砂糖15克、牛奶175克、碱 少许、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。

步骤:

1、将酵母粉放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解;

2、将高筋面粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油;

3、再磕入鸡蛋,用筷子拌匀;

4、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中,一边倒一边搅匀,成棉絮状;

5、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时;

6、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;

7、将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解;

8、然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中,直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软;

9、将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大;

10、用小刷子在案板上刷一层植物油;

11、将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松弛一会儿;

12、然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片,切成约2厘米宽的条状;

13、将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟;

14、锅内放入植物油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

烹饪技巧

1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右),水温不可过高,太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败;

2、做油条的面一定要充分地发酵,如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松;

3、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候,要用手蘸上少量的水,一点点地将水揉入面团后再反复此操作,不可将水一下子全部放入,那样会难以揉匀。

油条的家常做法简单又好吃

油条是我们日常生活常吃的,我们一般早餐都会吃上一根油条,再搭配一碗豆浆,真的是非常的吃。在我们住的附近有好多小摊,油条都是论斤称的,6块钱一斤,1块钱1根,虽然很便宜但是不划算,而且经常在外面吃也不健康。

大家看着油条需要和面还要炸,但其实油条的家常做法也很简单,而且做出来的奶香味道十足,非常的好吃,不管是做早餐还是中午晚上代替馒头都非常的好吃。今天小董跟大家分享这一个家常的炸油条的做法,学会自己在家做。

——【炸油条】——

【主要食材】:面粉,汤,盐,酵母粉,小苏打,鸡蛋,纯牛奶,食用油,植物油

【具体制作步骤】:

1、首先我们在盆中加入适量的面粉,然后再放入适量的糖,盐,酵母粉,小苏打,两个鸡蛋,搅拌均匀

2、然后再搅拌好的面粉中倒入适量的纯牛奶,搅拌成絮状之后滴两滴食用油,最后再放点植物油

3、然后盖上保鲜膜,醒发至两倍大,大约45分钟左右,即可

4、然后我们将醒发好的面团取出来,先揉搓一下,然后再擀成饼状,不能太薄

5、然后把饼切成宽片,尽量切的大小均匀,然后将切好的两片叠加一起,然后拿一根筷子压一下,这样全部叠加好即可

6、锅中倒入油,油热之后放入切好的饼坯,用小火慢炸,炸至两面金黄,全部鼓起来即可

大家看下,这样一道简单又焦脆的油条就做好了,味道简单又美味,吃起来非常的健康,比外面买的还好吃

【烹饪小贴士】:

1、牛奶可以加热一下,这样面团发酵更加快,而且用牛奶做出来的味道更加好

2、饼坯不能擀的太厚或者是太薄,一定要厚薄均匀

3、一般醒发面的时候建议可以泡在温水中,这样可以醒发的比较快,天热的时候一般醒发半小时左右,天冷的话醒发45分钟左右即可

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