水煮肉片的家常做法(水煮肉片的家常做法文字)

Beyond 36 2022-09-17

本文目录一览:

水煮肉片的家常做法有哪些?

做法一:主料:猪里脊肉(150克)

辅料:白菜(50克)

调料:鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2.白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

3.将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4.然后,将辣椒、花椒切成细末;

5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6.随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

7.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二

用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

做法:

1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;

2.蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;

3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;

4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水和适量的盐煮开;

5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;

6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;

7.将花椒辣椒末撒在碗中;

8.淋上热油。

做法三

辅料:芹菜、莴笋叶、(要有莴笋尖和芹菜杆(不要叶子)),可以加韭菜叶。

调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油

制作:

1.猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味;

2.芹菜洗净切成段,莴笋叶洗净切成段;

3.葱、姜切丝,蒜剁泥;

4.热锅冷油放入干红辣椒、花椒,小火慢热至油红,放入葱、姜、蒜翻炒几下;

5.将调料铲出来芳一边,留一些油将辅菜放入大火炒脆,将辅菜盛到碗底平铺;

6.豆瓣辣酱用炒出来油炒散,与炒过的调料一同的放入少量水,开锅放入少许盐、生抽、味精、糖,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉熟后连汤一起装入碗内;

7.将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉),将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

注意:

1.豆瓣酱用郫县豆瓣,最好单独炒而不与调料同炒。

2.肉一熟就关火盛起,切忌煮老。

3.洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。

4.最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法如下:

主料:猪里脊300克、豆芽200克、豆瓣酱10克。

辅料:盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量。

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。

2、准备好辣锅底,依次将洗净的豆芽和腌制过的肉片倒入锅中。

3、待肉片变色熟透出锅,加入适量干辣椒、葱花、花椒粉。

4、用热油淋在辣椒上,即可食用。

水煮肉片的家常做法?

水煮肉片

水煮肉片是一道大家都非常喜爱的川菜,不仅味道麻辣鲜香而且颜色看上去更是红红火火!亲们一起动起手来让家人们一起来品尝这道寓意美好的美食吧!祝愿大家新的一年里事业红红火火,家庭红红火火!

原料:里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。

做法步骤:

第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个,胡椒粉半茶匙,盐少许,料酒一茶匙拌匀

第2步、加入半茶匙生粉拌匀

第3步、芹菜切段,香菇切片,肉片腌制十分钟,葱,姜,蒜切末备用(葱,姜,蒜忘记拍照了)

第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用

第5步、锅里留适量底油下一半的花椒,豆瓣酱,姜末,一半的蒜泥煸炒出香味

第6步、加入适量的水烧开,下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味,将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用

第7步、下划好的肉片煮两分钟

第8步、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上

第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉,蒜泥,葱花,辣椒段,花椒粒备用

第10步、起油锅倒入适量的油烧至七成热

第11步、将烧好的油浇在肉片上即可

第12步、成品

小贴士:

加入蛋清和生粉能让肉片口感更嫩更滑,加入蛋清和生粉的腌制的时候一定要顺时针方向搅拌!

水煮肉片的家常做法是什么?

主料:猪里脊250g

辅料:油适量、盐适量、黄豆牙350g、水煮肉调料包50g、大葱8g、姜8g、蒜8瓣、花椒3g、料酒5ml、白胡椒粉适量、鸡蛋1枚、淀粉适量、干辣椒碎适量。

水煮肉片的做法

1、准备食材。

2、通脊切成薄片,葱、姜切成片。

3、肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌均。往常都是加个蛋清,这次加了一个鸡蛋。

4、加入适量淀粉。

5、搅拌均匀后,备用。

6、锅内放入花椒,小火焙干。

7、焙干后,擀成粉末,备用。

8、黄豆芽洗净,锅内倒入适量油,炒熟。

9、炒熟的黄豆芽铺入器皿中。

10、锅中到入适量油,葱、姜、蒜爆香。

11、加入水煮肉调料,继续翻炒。

12、加入适量清水。

13、水开后,加入腌制好的肉片。划散。

14、将煮好的肉片铺在豆芽上。

15、撒上花椒末、辣椒碎。

16、另起锅,倒入适量油,烧热。

17、将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上,即可食用了。

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